Börek mit Hackfleisch und Käse – Kiymali Börek

Zutaten

FÜR DEN TEIG

• 1 KG Mehl
• 400 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Essig

FÜR DIE KÄSEFÜLLUNG

• Schafskäse (oder Böreklik Käse, im türkischen Markt erhältlich)
• Etwas Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Paprikaflocken

FÜR DIE HACKFÜLLUNG

• 1/2 KG Hackfleisch
• Etwas Petersilie
• 1 Kapia Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL Paprikaflocken

ZUM BESTREICHEN

• Butter
• Öl

Zubereitung

1. alle Zutaten für den Teig einer Schale zugeben und einen weichen Teig kneten bis er nicht mehr klebt
2. Teig in eine Tüte legen und ruhen lassen, in dieser Zeit Füllung zubereiten
3. Käse mit den Händen zerkleinern und Petersilie klein hacken
4. alle Zutaten für die Käsefüllung einer Schale geben und vermischen
5. Hackfleisch in ca 50 ml Wasser braten
6. nacheinander Tomatenmark, Salz und Gewürze, klein geschnittene Paprika und klein gehackte Petersilie dazugeben und vermischen
7. als nächstes Teig in mittelgroße Stücke teilen, kugeln und jeweils ein Stück Butter darauf geben
8. Tüte über die Kugeln legen und Teig etwas ruhen lassen
9. Teig mit den Händen ganz dünn ausrollen, die obere Seite zur Mitte falten und Füllung darauf geben
10. das Ganze einrollen und formen (siehe Bilder)
11. Börek auf das Blech legen und bei 185 Grad vorgeheizten Ofen backen bis es goldbraun wird
12. Guten Appetit!